(para la masa)
Batatas 2 (si son muy grandes 1 y media)
Salvado de avena 1/2 taza
Harina de chía (semillas de chía molida) 2 cdas
Semillas de girasol 2 cdas
Sal marina 1 cda
(para el relleno)
Lomo de atún 1 lata
Cebolla 1/2
Tomate 1
Zanahoria 1
Queso port salut
Huevos 2
Mostaza 1 cda
Sal marina y pimienta a gusto
Receta:
Para la masa hay que pelar las batatas y cocinarlas preferentemente al vapor o si no al horno en todo caso, hasta que estén blandas.
Poner las batatas en un bowl y dejar enfriar para no quemarse luego las manos en el momento de amasar. Una vez que estén frías hay que pisar las batatas con un tenedor hasta que quede como puré.
Agregar los demás ingredientes de la masa y luego amasar con la mano.
Dividir la masa en 4 o 6 bollos iguales, luego aplastarlos y estirarlos en la palma de la mano. Acomodarlos con cuidado en los moldes de muffins para horno, yo en este caso uso los de silicona (si no son de silicona hay que engrasar antes con fritolin).
Llevar al horno fuerte así sin relleno para que se doren un poco, por mas o menos 10 minutos o el tiempo que te lleve hacer el relleno.
Para el relleno hay que picar bien chico la cebolla y saltearlas un poco, luego cortar el tomate en cubos y rallar la zanahoria. Poner todo en un bowl.
Agregar el atún mezclar, luego condimentar. Por último incorporar los huevos y mezclar para que se integre bien con el relleno.
Rellenar los canastitos y arriba colocar un cubo de queso port salut y si queres unos tomatitos cherrys quedan muy bien.