1 kg. de verduras a elección cortadas en pedacitos chicos (zanahoria, cebolla, espinaca, berenjena, zucchini, apio, zapallito, calabaza, etc). Si quieren hacerla baja en hidratos de carbono deben evitar el maíz, papa, batata, y la zanahoria/remolacha y zapallo en grandes cantidades
300 gr de sal marina o gruesa o la que utilicen. Aunque parezca muy salado, no es para utilizar en grandes cantidades. Pueden reducir un poco la cantidad o hacerlo directamente sin ella
1 ramo de perejil
2 dientes de ajo
Opcional: 1/2 vaso de vino
Procedimiento
Poner los ingredientes en una olla a fuego medio. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando. Una vez que las verduras larguen su líquido, destapar la olla y dejar que el líquido se evapore (esto tarda aproximádamente 60-90 min).
Cuando se forme una consistencia pastosa, procesar todo utilizando una minipimer (o licuadora). Volver a la olla y dejar evaporar todo el líquido restante posible.
Enfriar y verter en los recipientes.
Conservar en freezer.
A la hora de utilizarlo, simplemente tomen una cucharadita chica tamaño té que equivale a un caldito. Tengan en cuenta que por el gran contenido de sal, la pasta no llega a congelarse nunca. En caso de que hagan la versión sin sal, esto no sucede; por lo que recomiendo que los conserven en cubeteras