Ingredientes para 2 personas:
2 calabacines.
1 zanahoria.
1 cebolla.
400 gr. de carne picada de pollo.
Queso azul al gusto.o algún queso semi duro 0% pero que se derrita, se entiende?
Queso rallado.
Sal, aceite de oliva, pimienta y nuez moscada
Elaboración de los calabacines rellenos de pollo:
calabacines rellenos de pollo y queso azul
Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y cortamos a lo largo por la mitad.
Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara o sacabolas y reservamos.
Hervimos los calabacines en una olla con agua y sal durante diez mitad. Tienen que quedar blanditos, pero firmes. Sacamos y dejamos escurrir.
Picamos la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poquito de aceite.
Añadimos la carne picada, nuez moscada y salpimentamos. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos la pulpa de los calabacines y cocinamos todo junto unos ocho minutos a fuego medio-bajo.
Incorporamos el queso azul, dejamos que se funda y retiramos del fuego.
Colocamos los calabacines en una fuente para horno, rellenamos con la mezcla anterior y esparcimos queso rallado por encima.
Gratinamos unos minutos hasta que se doren ligeramente.