Ingredientes para 4 personas:
350g de calabacín
140g de queso scamorza ahumado
una pizca de parmesano
unas hojas de albahaca
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cortar los calabacines en rodajas finas y asarlos a la plancha muy caliente. Cortar el queso ahumado en rodajas.
En una sartén ligeramente engrasada con aceite, disponer los calabacines asados a modo de primera capa. Salar ligeramente el calabacín. Coloque unas lonchas de queso ahumado encima y complete con albahaca picada en trozos grandes. Continúa de esta manera hasta que hayas terminado con el calabacín.
Completa la última capa así como con el queso ahumado también con un queso parmesano rallado. Batir el huevo y distribuirlo por la superficie de la parmesana, para que penetre también en las capas inferiores. Hornea en horno precalentado a 180°C por unos quince minutos, o hasta que notes un bonito dorado en la superficie.