Ingredientes para 4 personas:
400g de caballa
390g de patatas
55g de pan rallado sin harina o sustituto
20g de cebolla
7g de queso parmesano rallado
4g de mezcla de hierbas aromáticas frescas (tomillo, mejorana, perejil, albahaca)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Moje el pan rallado con agua, luego exprímalo bien. Agrega el queso parmesano rallado, la mezcla de hierbas aromáticas y la sal. Mezcle bien y deje reposar. Limpiar y pelar las patatas. Córtalas finas, si quieres también puedes usar una mandolina. Coloque las papas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
No forméis una sola cama sino tantos montones como filetes de pescado haya. Si lo desea, agregue unas rodajas de cebolla a las papas para darles más sabor. Cocine en el horno a 200 ° C durante 5-7 minutos. En este punto disponer sobre estos los filetes de caballa, salpimentar y cubrir con la mezcla de pan remojado y parmesano. Seguir cocinando en el horno a 200°C hasta que el pescado esté cocido.