6 zanahorias medianas
2 cucharadas de perejil picado
10 aceitunas fileteadas
2 dientes de ajo picados
50 gramos de nueces picadas
1 y 1/4 taza de harina de garbanzos
1 huevo
Pimienta, adobo, ajo en polvo y sal a gusto1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
PREPARACIÓN
Empezamos con las zanahorias….
Lavamos bien las zanahorias, cortamos ambos extremos. Quitar la piel de las zanahorias y rallarlas todas. Si contamos con un procesador las rallamos en él, eso nos facilita trabajo y nos ahorra tiempo.
Vamos a preparar la masa de los buñuelos….
Poner las zanahorias ralladas en un recipiente. Agregar el perejil picado, los dientes de ajo, las aceitunas, las nueces, el huevo, sal, pimienta, adobo, ajo en polvo. Mezclar todo e ir agregando harina de garbanzos que sirve para unir la masa y a su vez le da sabor.
Ahora fritamos los buñuelos….
Poner en una cacerola chica y profunda suficiente aceite para freír los buñuelos de zanahoria. Llevar al fuego hasta que el aceite este caliente. Cuando utilizamos aceite para fritar éste se tiene que calentar pero no demasiado al punto que esté hirviendo.
Eso nos haría muy mal. Cuando deslizamos una pequeña cantidad de masa y ésta empieza a subir a la superficie rodeada de globitos es señal que está pronto.
Con una cuchara tomar porciones de la preparación y echarlas en el aceite caliente. Dejar cocinar hasta que estén doradas de un lado y luego darlas vuelta para que terminen de dorarse.
Retirar cuando se doren los buñuelos de zanahoria y apoyar en una papel absorbente para luego servirlas calientes.