2 zanahorias picadas
2 calabacines cortados en cubitos
4-5 champiñones cortados en trozos pequeños
2 huevos
2 cucharadas de ricotta light
2 cucharadas de sémola remolinada NOTA PERSONAL: esa es la receta original, pero pueden usar maizena u otro sustituto para ligar la masa)
1 cebolla picada
1 chorrito de aceite de oliva
1 rodaja de jengibre picado
suficiente sal y pimienta
PREPARACIÓN
En primer lugar, echamos un chorrito de aceite en una sartén, añadimos la cebolla, el jengibre, los calabacines, las zanahorias y los champiñones, luego salpimentamos.
Ahora cubra con una tapa y dore a fuego lento durante 10 minutos , teniendo cuidado de remover de vez en cuando, luego deje enfriar durante 5 minutos .
Ahora añade el perejil, la ricota y los huevos, mezcla, añade una cucharada de sémola a la vez y mientras tanto vuelves a trabajar para espesar tu mezcla.
Por último, pincelar una sartén antiadherente con una gota de aceite, añadir 3 cucharadas generosas y bien diferenciadas de masa, encender el fuego y cocinar durante 2-3 minutos por ambos lados a fuego medio-bajo .