Ingredientes
Rinde 20 buñuelos
5 tazas de calabaza rallada
⅔ de harina de almendras (o pan rallado integral/ o el sustituto que uses)
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 ½ cucharadas de salvia picada
¼ de cucharadita de sal de grano fino
⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Precaliente el horno a 200°F (95 °C) y colocar una rejilla en el centro.
En un tazón grande, combine la calabaza moscada rallada, la harina de almendras, los huevos, la salvia, la sal y la pimienta.
Mezcle bien hasta que se combinen.
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
Cuando esté chisporroteando echa 2 cucharadas colmadas de la mezcla en la sartén, aplánalas con la ayuda de una espátula y cocina hasta que estén doradas, unos 3 minutos por cada lado.
Escurra brevemente sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa, e inmediatamente transfiéralo a una fuente para horno y luego al horno caliente hasta que esté listo para comer.
Repita para hacer todos los buñuelos.
Sirva cubierto con una cucharada de yogur griego o crema agria y espolvoree con salvia finamente picada.
