Ingredientes:
Cinco manitas de cerdo
Un hueso de jamón
Un trozo de cebolla
Dos hojas de laurel
Un trozo de puerro
Tomillo y romero
Sal
Un chorizo
Una cebolla
Un kilo de tomate rallado (maduros)
Un poco de pimentón dulce
Una guindilla picante
Hierbabuena
Preparación:
Las manitas abiertas por la mitad las lavamos bien y las ponemos en agua con hielo para que tire toda la sangre y se queden bien blancas. Seguidamente las ponemos en una olla con agua y le damos un hervor.
Volvemos a lavar las manitas y las colocamos en la cacerola otra vez. Las cubrimos de agua y le añadimos el puerro, la cebolla, las hojas de laurel, el hueso de jamón, la guindilla, la sal, el tomillo, el romero y la hierbabuena.
Las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Apartamos la olla y en una cacerola preparamos la salsa. Ponemos el aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebollita cortada.
Sofreímos, añadimos el chorizo, añadimos el pimentón y añadimos el tomate rallado. Una vez que esté la salsa, ponemos las manitas dentro y añadimos el caldo colado. Dejamos que se consuma un poco el caldo y listo para servir.