2 brócoli
2 puerros
½ kg de papas
½ zapallo anco
3 zanahorias
2 huevos
½ taza de leche
½ pote de crema
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de harina – arroz, garbanzos, avena, laque quieras
2 cucharadas de queso crema
Aceite de oliva
Nuez moscada, sal, orégano
Preparación:
Pela las zanahorias y corta en cubos chicos. Hierve en agua y sal.
Pela el zapallo anco y corta en cubos. Agrega a lo anterior y cocina hasta que ambas verduras estén tiernas.
Pela las papas, corta en cubos y cocina aparte con agua y sal.
Separa los arbolitos de los brócolis y cocina al vapor.
Pica puerros.
En una sartén saltea con aceite de oliva el brócoli picado y el puerro. Sala y condimenta con orégano. Agrega la crema de leche y una cucharada de harina para que quede una masa cremosa. Reserva.
Cuela las papas, pisa para hacer puré junto con un huevo, leche, nuez moscada y mostaza. Reserva.
Pisa zapallo y zanahoria, agrega el queso crema y nuez moscada. Reserva.
Cuando todo esté a temperatura ambiente es momento de armar el budín tricolor. Para ello, enmanteca una budinera y espolvorea pan rallado. La primera capa es la de brócoli, esparce bien.
Añade el puré de papas en el medio y por último el puré de zapallo y zanahoria.
Lleva al horno durante 20 minutos, deja que se entibie un poco para desmoldar. ¡Y ya está listo!
Tip: Puedes poner rodajas de queso cremoso entre medio de las capas, para que se derritan al hornear.