3 paquetes acelga
1 cebolla grande
2 cdas semillas de lino
1 diente ajo
3 champiñones
2 cdas harina de coco
2 cdas aceite
Condimentos a elección y gusto
Paso a paso
Hervir solo las hojas de la acelga o todo el atado, colar y escurrir bien, una vez que se le haya quitado todo el agua picar todo.
Hidratar en un recipiente las 2 cdas de semillas de lino machacadas con 6 cdas de agua, revolver y apartar (con eso se reemplazo a 2 huevos) se transformará en una gelatina sin sabor que sirve para ligar.
Sofreír con las 2 cdas de aceite 1° la cebolla, cuidando que no se queme y 2° el ajo picado, una vez que la cebolla esté transparente incorporar los champiñones cortados, y la harina de coco para espesar, yo condimenté con sal, pimienta en grano molida, curry, nuez moscada y perejil
Luego sobre la acelga incorporar las semillas de lino revolviendo para unificar y ligar.
Volcar sobre el sofrito y colocar todo en una fuente alargada. Llevé a horno 25´. Quedó bien suave de sabor y fácil para digerir.
NOTA: No quise utilizar ningún producto animal ni harinas blancas pero hay otras opciones que son agregarle queso para gratinar, huevos y salsa blanca. Excelente para una rápida digestión.
