4 huevos
2 y 1/2 tazas de leche desnatada (600 ml)
1/2 taza de endulzante culinario (stevia o eritritol)
1 taza de leche en polvo desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de edulcorante para hacer el almíbar (fructosa o xilitol)
Colocar el jarabe de edulcorante dentro de un molde apto para budín.
Llévala al fuego bajo, mezcla hasta que se disuelva y se caramelice su color. Tarda alrededor de 5 minutos;
Con el almíbar aún caliente, extiéndelo por los bordes y costados del molde. Reservar;
Dentro de una licuadora coloca los huevos, la leche, el endulzante, la mitad de la leche en polvo y la esencia de vainilla;
Batir durante unos minutos. Agregue el resto de la leche en polvo y vuelva a batir hasta que quede suave.
Ahora con el almíbar ya frío, vertemos la nata en forma de budín;
Cubrir con papel aluminio, manteniendo la parte más brillante hacia arriba;
Colocar el molde al baño maría con agua caliente;
Llevar al horno precalentado a 200 grados por 45 minutos.