(Usar la medida de un pote de yogur o un vaso de 200 g. o 200 c.c.)
½ vaso de aceite de maíz o girasol
1 vaso de yogur natural sin azúcar
2 vasos de harina integral superfina
3 huevos medianos (o 2 huevos grandes)
Ralladura de la piel de un cítrico y/o 1 cdita. de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 cditas. de polvo de hornear
15 sobres de sucralosa (12 g.) / o 150 g. de azúcar o estevia apta cocción para lo cual te recomiendo ir agregando de a poco hasta dar con el dulzor que te guste
Spray vegetal o aceite para el molde
Preparación
Para que el budín quede húmedo y con una excelente textura, es necesario seguir algunos pasos importantes. En primer lugar, encender el horno para que se vaya calentando. Luego, colocar los 2 vasos de harina integral en un bowl y añadir 1 vaso de yogur natural sin azúcar.
Agregar también ½ vaso de aceite neutro (de maíz o girasol).
Perfumar con la ralladura de un cítrico (limón, naranja, mandarina o pomelo).
Mezclar muy bien hasta formar una masa pegajosa pero compacta (un auténtico masacote). Dejar reposar mientras se trabaja con el resto de los ingredientes.En otro bowl colocar 3 huevos medianos (o 2 grandes) y añadir 1 pizca de sal, 2 cditas. de polvo de hornear, 1 cdita. de esencia de vainilla y 15 sobres de sucralosa (12 g.), que se pueden sustituir por 150 g. de azúcar.
Batir o licuar hasta disolver los grumos yLos huevos deben quedar espumosos.
Agregar en dos tandas el batido de huevos a la masa de harina integral que estaba reposando. Mezclar con movimientos envolventes.
La textura queda liviana y aireada.
Rociar un molde con spray vegetal o pincelarlo con aceite. Verter la preparación e introducir en el horno caliente a 160 – 170° C (suave). Hornear 40 a 45 minutos. Retirar. Comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio.
Una vez que está tibio, casi frío, se puede desmoldar.