1 y ½ tazas de harina integral
½ taza de avena arrollada
½ taza de azúcar integral orgánica o mascabo
1 cdita. de bicarbonato de sodio
Pizca de sal marina
1/3 de taza de aceite de oliva suave o girasol
1 banana madura
1 y ½ peras a punto
1 cdita de jugo de limón
15 almendras (opcional)
½ pera en rodajitas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C)
Colocarle a una budinera papel manteca.
En un bowl, hacer un puré con la banana y 1 pera y media (si la pera es orgánica pueden dejarle la cáscara, si no mejor pelarla).
Puede hacerse con minipimer. Agregar la cucharada de jugo de limón, el aceite elegido y el azúcar y mezclar todo hasta formar una preparación homogénea. Reservar.
En otro bowl, tamizar harina y bicarbonato, agregar la pizca de sal y la avena y mezclar.
Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, de a poco, y mezclar hasta obtener una pasta cremosa.
Agregar, si se quiere, las almendras partidas y mezclar.
Colocar en la budinera. No sobrepasar la mitad del molde porque crece. Si les sobra mezcla se pueden hacer muffins en pirotines o en molde para muffins.
Cortar la pera en láminas de ½ cm y colocar arriba de la mezcla de budín.
Cocinar en horno bajo por 45 min. o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si se hacen muffins, en 20/25 minutos ya están listos.
Dejar entibiar antes de cortar y ¡a disfrutar!
