Vas a necesitar:
Claras de huevo 4
Zapallo cabutia hecho puré ¾ taza
Aceite de coco 2 cdas
Leche de almendras (o la que uses) 1 chorrito
Endulzante líquido 5 cdas
Extracto de vainilla
Salvado de avena ½ taza
Harina de coco (o coco rallado) ½ taza
Canela 1 cda colmada
Polvo de hornear 1 cda
(topping)
Frutos secos: almendras, pistachos, nueces, pasas de uva y chips de chocolate
Receta:
Batir las claras a nieve y reservar.
En un bowl mezclar bien todos los ingredientes húmedos.
En otro bowl mezclar bien todos los secos y luego incorporarlos al bowl de los húmedos. Mezclar muy bien hasta integrar todo.
Agregar las claras a nieve con una espátula y con movimientos envolventes tratando con cuidado de que no se baje la preparación.
Volcar en un molde de budín (si es de silicona no hace falta engrasar), por arriba llenar la superficie de frutos secos y llevar al horno precalentado y cocinar a 190 grados por unos 15 o 20 minutos. Cuando esté listo, apagar el horno y dejar la puerta entre abierta para que se enfríe con el budín dentro del horno.