300 gr ricota
3 huevos
15 hojas frescas o un poco más
2 tazas leche
60 gr Jamón
Espinaca 600 gr cocidas al vapor
Cuchara aceite
Sal. Pimienta
1 taza queso rallado
15 hojas espinacas se blanquean. 1’ en agua caliente + cucharita aceite, luego a agua fría. Estas hojas cubrirán el molde.
Relleno 1: espinaca claras a nieve leche y 1/2 queso rallado.
Relleno 2: ricota jamón yemas y leche.
Armar el budín con las hojas blanqueadas que sobre la los costados. Colocar el relleno alternado espinaca ricota espinaca. Luego las hojas que sobresalían cubren arriba.
Baño maría 40’ -45’ al horno. Yo arme el molde con aceite y pan rallado sin harina
