Ingredientes para 4 porciones:
4 zanahorias
200 gramos de arvejas (una taza)
3 huevos (o 2 huevos + 1 clara)
2 cucharadas de pimentón dulce
Rocío vegetal
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar la zanahoria y hervirla hasta que esté blandita al igual que las arvejas y dejarlas enfriar un poco. Las verduras cocidas, escurridas y guardadas en un recipiente cerrado duran una semana en la heladera.
Encender el horno a fuego medio.
Procesar las zanahorias con los huevos. Yo no las pasé por la licuadora porque quería unos pedacitos chiquitos de zanahoria y no un puré, pero pueden hacer como les guste.
Incorporar la mezcla en un bowl, agregarle las arvejas y salpimentar.
Cubrir el molde Savarín con rocío vegetal y sobre él pegar el pimentón.
Colocar la mezcla de forma pareja y cocinar de 20 a 25 minutos.
El color es atractivo y el aroma muy bueno. Probalo!