3 zanahorias
1 cebolla
1 lata de choclo
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza y 1 cucharada de leche
2 huevos
200 gramos de queso rallado
Sal, nuez moscada
Preparación:
Pela las zanahorias y ralla. Pica la cebolla. Cocina ambas al vapor.
Disuelve el almidón de maíz con la cucharada de leche. Mezcla con el choclo y el queso rallado.
Separa las yemas de las claras y bate estas últimas a punto nieve. Las yemas se agregan a lo anterior.
Cuando las verduras estén blandas, combina con la mezcla de choclo y agrega la leche.
Mezcla con las claras. Sala y condimenta con nuez moscada.
Engrasa una tartera o molde (yo usé de vidrio) y cocina en el horno a baño maría (con una bandeja más grande con agua).
El budín de zanahoria, cebolla y choclo estará listo en una hora o cuando al pinchar con un cuchillo salga limpio y seco.
Espera que se enfríe un poco para servir.
Tip: Al sacar del horno, se puede espolvorear con más queso rallado para que se derrita.