4 raciones
120 g yogurt natural o de vainilla entero (griego es ideal) también puede usarse queso crema tipo Finlandia o casancrem entero
4 huevos
80 g coco rallado
3 cdas mermelada light (use de durazno)/ puede ir dulce de leche, pulpa de fruta, manteca de algún fruto seco como almendra o avellanas
2 cdas stevia liquida
3 cdas aceite de coco
Ralladura de medio limón (o esencia de vainilla)
1 cda polvo para hornear
PASOS
En un procesador coloqué todo, pero puede hacerse perfectamente en bowl con batidor/tenedor. Batí primero los huevos con el aceite de coco derretido, el yogurt, mermelada y luego incorporé los secos:
coco y polvo para hornear. Lleve a horno precalentado a baño María (recipiente con agua) en un molde para budín de silicona, puede ir uno común en mantecado. Cocine durante 50 minutos a fuego mínimo y dejé enfriar antes de cortar. Servir con frutas, mermelada, queso y un rico té o café!
