Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de filete de merluza sin espinas (u otro pescado)
1 zanahoria
1 cebolla blanca
1 manzana (cualquiera)
1 papa mediana
1 huevo grande
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Rocío vegetal
Preparación:
Lavar bien la papa con un cepillo. Cocinarla con cáscara unos 20´de ebullición hasta que al introducir un cuchillo esté blanda. Colar y retirar la piel con la mano. Pisar.
Pelar, limpiar y rayar la zanahoria, la cebolla y la manzana.
En la procesadora o con la tabla y un buen cuchillo picar fina la merluza. Se puede usar cualquier pescado sin espinas.
Mezclar todos los ingredientes en un bol y condimentar.
En una budinera, molde Savarín o fuente pequeña como hice yo, rociar con rocío vegetal. Si les gusta (una idea que se me ocurrió después de hacerlo) pueden espolvorear un poco de pimentón dulce sobre el fondo para que al desmoldar le dé un toque de color al budín.
Colocar la preparación de forma prolija sobre la fuente.
Cocinar en horno fuerte unos 30 minutos.
Retirar, esperar a que esté tibio y desmoldar.
Acompañar con la ensalada que más te guste!!
Nota: En general, tendemos a hacer la merluza en milanesa para que rinda más en la familia porque el pescado es caro, pero de esta forma también abultamos la porción y es económica y sana. No les parece?