Ingredientes:
1 huevo
2 claras
1 cucharada de edulcorante
1 mandarina grande
5 cucharadas de harina integral
3 cucharadas de avena
2 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharada de polvo de hornear
1 pote de yogurt descremado natural o de vainilla
3/4 taza de frutos rojos
1 cucharada de miel
Esencia de vainilla
Preparación
Mezclar la harina, la avena, la leche, el polvo de hornear y reservar.
Batir el huevo con las claras, el edulcorante, la esencia de vainilla y el jugo de la mandarina. Agregar la preparación anterior en forma de lluvia y mezclar en forma envolvente. Agregar y yogurt y mezclar.
Colocar en budinera de silicona de 20 cm. con rocío vegetal y llevar a horno pre calentado por aproximadamente 30 minutos, o finalizar cocción.
Cobertura: colocar en una taza ¾ de frutos rojos congelados rojos y 1 miel y llevar a microondas por 1 minuto.
Dejar enfriar el budín y le poner los frutos rojos arriba.