Espinacas
Una cebolla
Un diente de ajo
Doscientos cincuenta gramos de ricota
Dos huevos
Cincuenta gramos de queso rallado
tres cucharadas de pan rallado sin harina o sustituto
Sal al gusto
Aceite de oliva
Orégano al gusto
Cocina las espinacas en agua, y agrégales sal para que puedan comenzar a ablandar.
Cortaremos la cebolla y el ajo en pequeños cuadros, y los pondremos a sofreír con el aceite de oliva en un sartén.
Ahora, en un bol aparte deja el sofrito, corta la espinaca en tiras y agrégalas al bol.
En el mismo bol añade los huevos mezclados y las porciones de ricota que decidieras usar.
Añade el queso rallado a la mezcla y comienza a batir sin detenerte.
Por ultimo podremos agregar el orégano espolvoreando por encima de la mezcla.
Engrasa un molde de budines con aceite o mantequilla y precalienta el horno por una hora a ciento setenta y cinco grados.
Cocina por unos treinta minutos.