2 coliflor pequeñas o 1 grande
1 cebolla
3 huevos
4 rebanadas de queso
Aceite
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Ponemos a precalentar el horno a 200º C o 400ºF.
Paso 2: Lavamos, limpiamos y cortamos en ramos la coliflor y la llevamos a una olla pequeña con agua a fuego alto, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y cocinamos por unos minutos más o hasta que la coliflor este cocida y se pueda atravesar con un tenedor.
Paso 3: De la misma manera, lavamos, limpiamos y picamos en cuadritos pequeñitos la cebolla y la salteamos en un sartén con un poco de aceite hasta que se dore.
Paso 4: Escurrimos el coliflor y con ayuda de un tenedor o un pasa puré, lo trituramos hasta hacerlo cremoso.
Paso 5: Separamos las claras y las yemas, llevando a punto de nieve las claras, con ayuda de un batidor.
Paso 6: En un envase mediano unimos mezclando bien, el puré de coliflor, la cebolla salteada, las yemas, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
Paso 7: Adicionamos la mitad de las claras en punto de nieve a la mezclas con movimientos suaves, luego agregamos la otra mitad de las claras de forma envolventes.
Paso 8: Llevamos la mezcla a una fuente para horno, decorando con las láminas de queso.
Paso 9: Horneamos hasta que el queso se dore en aproximadamente 25 minutos.
Paso 10: Sacamos del horno, dejamos enfriar y servimos nuestro Budín de coliflor.