400 g de calabaza
350 g de flores de brócoli
4 huevos
2 cucharadas colmadas de queso crema
1 cucharada de pan rallado sin harina o cetogénico
1 cucharada de parmesano (opcional)
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de comino
sal y pimienta negra recién molida
Pelamos la calabaza, la troceamos y cocinamos en microondas por 5´a 8´(hasta que estén tiernas) en recipiente tapado y con una cucharada de agua. Retiramos, escurrimos, hacemos un puré y dejamos enfriar.
Cocinamos de igual modo las flores de brócoli; retiramos, escurrimos y procesamos.
A cada uno de los purès incorporamos 2 huevos, una cucharada de queso crema, salpimentamos y mezclamos; a la calabaza añadimos además una pizca de moscada, una cucharada de pan rallado y, opcionalmente, una cucharada de parmesano.
Engrasamos y enharinamos una budinera, volcamos primero el brócoli, alisamos con una espátula y luego la calabaza.
Horneamos a temperatura moderada por 50´ a 60´ y dejamos entibiar en el horno antes de retirar y desmoldar.
Una buena base de budín como para disfrutarlo tal cual o dejar volar la imaginación y adicionarle esto y aquello…