6 personas
2 brócoli en ramilletes
4 zanahorias pelados cortados en tiras finas
1 cebolla rallada
1 diente ajo rallado
2 cucharas aceite de oliva virgen extra
80 gr. judías planas cortadas en trozos de 1, 5 – 2 cm
4 huevos
250 gr. yogur natural tipo Danone
2 cucharas queso fundido en polvo
jengibre molido
granos pimienta negra
1 cuchara harina de guisantes
1 cucharita cúrcuma molida
sal de Himalaya
aceite y harina para el molde
mayonesa al ajo casera o alioli de bote para acompañar
molde tipo yenna (de cristal)
PASO A PASO
Paso 1Cocer al dente, por separado, en agua con una pizca de sal, los ramilletes de brócoli, las judías verdes y las zanahorias. Cuando estén cocidas, retirar el agua de las zanahorias, las judías y el brócoli, aclarar con agua bien fría y dejar enfriar en un colador.
Paso 2Sofríe unos minutos la cebolla con el ajo ralladas en 2 cucharas aceite de oliva virgen extra.
Paso 3Calienta el horno a 200º.
Paso 4Casca los huevos en un cuenco grande y añade una pizca de sal. Bata los huevos con la ayuda de un tenedor. Agrega el jengibre molido, la cúrcuma molida y mole granos pimienta negra. Añade la cebolla y el ajo pasadas por la sartén, el yogur natural, la mozzarella cortada en dados pequeños y reserva el suero de conservación.
Paso 5En un tacita añade la harina de guisantes y agrega poco a poco el suero reservado. Viértala sobre los huevos del cuenco grande. Rectifique de sal y pimienta. Mezcla bien los ingredientes.
Paso 6Engrasa un molde apto para el horno con aceite y enharina. Asentar los ramilletes de brócoli en el fondo. Entre los ramilletes mete unas tiras de zanahoria cocida. Encima esparcir las judías planas cocidas. Viértela crema de huevos con yogur sobre los ingredientes (brócoli y judías planas).
Mete un tenedor entre los ramilletes de brócoli que baje la salsa en crudo hasta el fondo. En forma de abanico, agrega por encima, las tiras de zanahorias cocidas restantes.
Paso 7Espolvorear por toda la superficie el queso fundido en polvo. Meta el molde en el horno y baja la temperatura a 180º. En unos 40 minutos tiene que estar listo. Si haces en un molde normal, estará listo en 30 minutos.
Paso 8Saca el molde del horno y deja templar un poco y después sirve.