6 Rebanadas de pan (INTEGRAL, DE GARBANZOS, ETC)
4 Huevos
300 Gramos de leche
200 Gramos de atún conservado
150 Gramos de Cebolla
100 Gramos de zanahoria
100 Gramos de queso parmesano (rallado)
50 Gramos de Crema (opcional)
40 Gramos de aceite
Sal y pimienta
Paso 1: Tomamos la leche y la vertimos en un recipiente profundo, para luego tomar las rebanadas de pan haciéndolas migajas y dejarlas remojando en la leche hasta que la absorban, razón por la cual las llevaremos a reservar.
Paso 2: Mientras reservamos la leche añadimos aceite en un sartén y la colocamos en la cocina a fuego medio, cortamos en trozos la cebolla, la zanahoria y sofreímos por unos 5 minutos. (Opcionalmente una vez cocido triturar).
Paso 3: Agregamos al sofrito el pan remojado en leche, los huevos, la crema y el atún, para mezclarlos con la espátula hasta que los ingredientes se integren completamente. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Llevamos a un molde para budines y esparcimos el queso parmesano por la superficie para llevarlo al horno previamente precalentado a unos 150º por unos 30 minutos hasta que comience a tomar color.
Paso 5: Sacamos del horno, picamos en trozos y podremos servir nuestra receta de budín de atún.