1 taza de arroz integral jazmín*
6 tazas de leche de almendras sin azúcar,(puede ser otra)
2 cucharadas de mantequilla salada
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de pasas
1/4 taza de semillas de chía
3 tazas de bayas congeladas cerezas, arándanos, fresas picadas, frambuesas
1/2 taza de yogur griego 2% o más
2 cucharadas de jarabe de arce o miel cruda
INSTRUCCIONES
Enjuague muy bien el arroz con agua fría, hasta que el agua esté clara; fuga. En una olla mediana, combine el arroz, 4 tazas de leche, mantequilla y extracto de vainilla. Tape y deje hervir (no se aleje para que la leche no se escape). Reduzca el fuego a bajo y cocine tapado durante 40 minutos o hasta que el arroz esté suave y tierno, revolviendo varias veces y asegurándose de que el arroz no se queme (las buenas ollas realmente ayudan).
Retire del fuego y agregue 2 tazas de leche, pasas y semillas de chía. Revuelva y deje reposar el budín durante 15 minutos.
Transfiera a una fuente para hornear grande y agregue las bayas, el yogur griego y el jarabe de arce, revuelva suavemente. Ajuste cualquier cosa al gusto y disfrute de este mejor pudín de arroz integral saludable para el desayuno o la merienda.
TIENDA: REFRIGERE CUBIERTO POR HASTA 5 DÍAS.
NOTAS
ANUNCIO
Adaptado de esta receta . * Usé arroz jazmín, pero basmati o arroz integral de grano largo funcionaría. Puede usar grano corto pero la consistencia será más blanda. **Cualquier leche de un cartón funcionaría. Creo que la leche de coco, arroz o anacardo sería increíble. *** Si usa mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal.