1 paquete de acelga (solo las hojas)
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gramos de ricotta
2 huevos
50 gramos de queso rallado
3 cucharadas de pan rallado
Sal, aceite de oliva, orégano
Preparación:
Lava bien las hojas de acelga y separa los tallos (puedes usarlos en otras preparaciones).
Corta en rodajas, cocina en agua y sal hasta que estén tiernas. Cuela y deja enfriar.
Pica cebolla y ajo. Salte levemente en aceite de oliva. Sala y condimenta a gusto.
En un recipiente coloca el salteado con la acelga picada finita. Agrega los huevos levemente batidos y la ricotta. Añade el queso rallado.
Engrasa una budinera (yo uso aceite en aerosol) y espolvorea con el pan rallado.
Vuelca la preparación y esparce un poco más de pan rallado por encima.
Lleva al horno durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo salga seco y limpio.
Para desmoldar espera que se entibie, de lo contrario es más probable que se rompa.
Tip: En lugar de queso rallado puedes agregarle cubos de muzzarella.