½ taza de quinoa
1 pechuga de pollo (300g)
1 taza de corazones de alcachofa en conserva
8-10 tomates cherry partidos por la mitad
62 g queso fresco a dados
10-15 aceitunas
¼ cebolla roja
Pan de pita o tortillas de trigo (opcional)
Salsa Tzatziki (enlace a la receta arriba, con la mitad de cantidad os valdrá)
Pollo suvlaqui
1 pechuga de pollo mediana (300g)
1 Cda. de aceite de oliva virgen
2-3 Cdas. de zumo de limón
1 diente de ajo finamente picado
1 Cda. de orégano seco
¼ cdta. de sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN PASO A PASO
Para adobar el pollo
En un bol mezcla los ingredientes para marinar el pollo. Echa el pollo en trozos mezcla bien y déjalo macerar durante al menos 30’.
Cocer la quinoa
La quinoa se cocina igual que el arroz. Primero lávala en un colador con agua fría, después colócala en un cazo con doble cantidad de agua y un poco de sal. Sube el fuego y espera a que rompa a hervir, entonces deja que cocine a fuego bajo durante 15’ tapada. Retira del fuego y deja reposar 5’.Extiende la quinoa en un plato y reserva. Consulta también las instrucciones del paquete.
Montaje del buddha bowl
Coloca 2 o 3 tazas de espinacas en cada bol. Añade el resto de ingredientes de forma ordenada: la quinoa, las alcachofas, el pollo, los tomates cherry, el queso fresco, las aceitunas y la cebolla. Echa un par de cucharadas de salsa tzatziki en el centro de cada bol y sirve acompañado de tortillas
Este buddha bowl es perfecto para el tupper.