2 huevos y 2 claras.
1/2 taza de miel
1/2 cucharada de vainilla (7.5ml).
1 1/2 taza de harina (podes combinar: harina de arroz, harina de quinoa y harina integral de trigo) se puede usar cualquier harina lo importante es que haya 1 taza y media)
1 cucharada de polvo de hornear.
1 manzana grande.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 taza de frutos secos (por ejemplo avellanas). Batir los dos huevos y las claras a velocidad alta hasta lograr que la mezcla crezca y esté espumosa, agregar el endulzante (puede ser miel), agregar la vainilla y batir a velocidad alta hasta incorporar muy bien los huevos con el endulzante.
Procesar o rallar la manzana, podes picarla en cubos y meterlas en el procesador, la idea es que queden muchos pedacitos de manzanas, pero muy chiquitos como si estuviera rallada, no es puré ni compota.
Agrega la manzana y la harina a la mezcla de los huevos, mezclar suave de manera envolvente.
Colocar la mezcla en una bandeja rectangular engrasada con aceite de coco de ser necesario y agregar los frutos secos por arriba.
Llevar al horno por 30min a 180 grados centígrados.