8 porciones
3 huevos
100 ml. aceite
50 gr. azúcar mascabo
200 gr. zanahoria rallada
1 cda. vainilla
Ralladura naranja
50 gr. chocolate amargo + 2 cdas. leche
140 gr. harina arroz
60 gr. fécula mandioca
20 gr. cacao amargo en polvo
1 y 1/2 cda. polvo hornear
Pizca sal
50 ml. jugo naranja
100 gr. nueces picadas
PASO A PASO
Paso 1En un bol que pueda ir al microondas ponemos el chocolate en trozos con las cucharadas de leche y llevamos a derretir, controlamos de 30 en 30 para que no se queme.
Removemos para integrar y reservamos.
Paso 2
Aparte mezclamos huevos, aceite, ralladura de naranja y azúcar.
Se puede usar también azúcar blanca o rubia y más cantidad si desean. O sino edulcorante a gusto.
Añadimos el chocolate derretido y removemos.
Paso 3
Agregamos la zanahoria rallada y luego todo el resto de los secos.
Paso 4
Mezclamos y añadimos el jugo de naranja y las nueces picadas, dejamos algunas para poner por encima.
paso 5
Pasamos a molde apenas aceitado. En este caso usé uno de 25x17x5.
Le esparcimos más nueces de las que reservamos.
Llevamos a horno precalentado y cocinamos 25 – 30 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.
Terminar de enfriar sobre rejilla.
Paso 6
Queda húmedo y tierno por dentro.
Que disfruten!