4 huevos ecológicos
80 g de harina de almendras
20 g de harina de coco
6 dátiles Medjool
85 g de chocolate negro del 85%
25 g de ghee
15 g de cacao puro en polvo
1 c.p. de vainilla líquida
40 g de avellanas tostadas
Calentar el horno a 180 ºC.
Deshacer el chocolate negro y el ghee al baño María.
En un procesador de alimentos, triturar los huevos con el chocolate y el ghee deshechos, la vainilla y los dátiles sin hueso, hasta obtener una masa homogénea.
Añadir la harina de almendras, la harina de coco y el cacao puro en polvo y seguir triturando todo unos segundos más.
Añadir las avellanas, peladas y troceadas y mezclar bien.
Untar un molde cuadrado (de unos 15×15 cm) con un poco de aceite o ghee y verter la masa.
Cocinar en el horno durante unos 30 minutos. Después, retirar el brownie y dejar enfriar antes de desmoldar.
