1 kg de brócoli (dos o tres ramos)
1 lata (250 g) de tomate frito
1/2 cucharada de azúcar
100 g de queso parmesano rallado
Albahaca picada
Sal
Preparación
Poner a precalentar el horno a 200 ºC. Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes pequeños. Añadir al tomate frito la media cucharada de azúcar y remover, para rebajar su acidez..
En una olla rápida con un dedo de agua en el fondo, colocar el brócoli sobre el recipiente de cocer al vapor y cocinar dos minutos desde el momento en que la válvula de la olla indica máxima presión. Abrir la olla, esperar unos minutos hasta que se enfríe un poco y dejar escurrir el brócoli para retirar todo el posible exceso de agua.
En una fuente resistente al horno, cubrir el fondo con una capa generosa de tomate frito, disponer los ramilletes de brócoli por encima, cubrir con el resto del tomate frito y espolvorear la albahaca y el queso rallado por encima.
Finalmente, cocinar en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 15 minutos, hasta gratinar y dorar el queso.