300 g de boniato cocido
1 huevo
1 cucharada de mantequilla, preferiblemente ghee , pero también
puedes usar mantequilla normal
2 rebanadas de mozzarella ligera
2 cucharadas de espolvoreado dulce- maizena
2 cucharadas de harina de arroz
1 cuchara (de café) de levadura química
Sal a gusto
Yema de huevo para pintar
Sésamo para poner encima
Modo de preparo:
Triture bien la batata, agregue la sal, el queso picado, el huevo y la mantequilla.
Luego agrega poco a poco el espolvoreado y la harina de arroz y mezcla bien con las manos.
Cuando la consistencia sea similar a la masa de pan, agregue la levadura y mezcle bien.
Haga bolas con la masa y colóquelas en una fuente para hornear engrasada; rinde aproximadamente seis bollos.
Pintarlas con yema de huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear en horno precalentado a 210ºC durante media hora aproximadamente o hasta que estén doradas.