800g _ papas harinosas
sal
6 Pajas de cebollino
4 discos Jamón cocido
75g _ Queso gouda
2 Huevos (tamaño M)
1 cucharadita mostaza de Dijon
100ml _ Leche
pimienta
Pimentón dulce
30g _ manteca
Pelar, lavar y cortar en cuartos las patatas. Hervir las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén blandas. Lave las cebolletas, sacúdalas para secarlas y córtelas en rollos pequeños. Cortar el jamón en tiras finas
2.
frotar gouda. Escurra las papas y macháquelas con un machacador. huevos separados. Agregue las yemas de huevo, la mostaza, la leche, el cebollino, el jamón y el queso Gouda a las papas. Sazonar con sal, pimienta y pimentón
3.
Batir la clara de huevo y 1 pizca de sal hasta que estén firmes. Incorpore suavemente a la mezcla de patatas. Forme unas 25 bolitas con la mezcla de patatas. Coloque las bolas en una fuente para horno engrasada. Ponga copos de mantequilla encima y hornee en el horno precalentado (cocina eléctrica: 200 °C/aire circulante: 175 °C/gas: consulte al fabricante) durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.
