600 g de brócoli
40 g de parmesano
150 g de garbanzos cocidos
1 huevo
2 cdas de almendra molida
10 dados de queso fundente
pan rallado sin harina , cetogénico, integral, etc
Pizca de comino molido
1 cdta de ajo y perejil seco
sal y pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN PASO A PASO
Lavar y cortar en ramilletes el brócoli y cocinar en agua hasta que esté tierno (unos 10 minutos). Escurrir y dejar enfriar.
Volcar el brócoli en un bol y chafar con un tenedor hasta formar puré, añadir los garbanzos y repetir la operación. Añadir la pizca de cominos molidos, sal, pimienta negra, el parmesano rallado, el huevo, el ajo y perejil, y la almendra molida, mezclar bien hasta formar una pasta.
Formar los bocados de brócoli poniendo en el centro un dadito de queso fundente. Pasar por pan rallado y cocinar en una sartén pintada con aceite de oliva durante 2 o 3 minutos de cada lado. Poner la tapa a la sartén en la primera parte de la cocción, cuando se les dé vuelta se pueden cocinar sin tapa.
Una vez cocinados servir en una fuente acompañado de un cuenco de yogur griego aliñado con sal, 1/2 cucharada de aceite de oliva y zumo de !/2 limón y un poquito de perejil fresco picadito.