½ taza quinoa seca
2 puñados espinacas frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra molida.
1 cucharada queso rallado
1 huevo
3 cucharadas harina integral (de cualquier tipo)
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Empezamos poniendo la quinoa a cocer según las instrucciones del paquete.
Mientras la quinoa se hace, que llevará unos 10 minutos, prepararemos el resto de ingredientes. Trocearemos la cebolla, el ajo y las espinacas en trozos muy finos. Para hacerlo nos puede venir bien una picadora o un procesador de alimentos. Añadimos una pizca de sal y de pimienta negra.
Cuando la quinoa esté lista, la mezclamos con las espinacas y la cebolla y añadimos el queso rallado, el huevo y la harina. Metemos en la nevera durante 15-20 minutos para que la quinoa se enfríe.
Precalentamos el horno a 180ºC
Preparamos una bandeja para el horno con papel vegetal y un poco de aceite de oliva.
Pasado este tiempo, sacamos la masa de la nevera y comenzamos a hacer bolitas con ayuda de una cuchara, las aplastamos y las vamos colocando sobre la bandeja,
Cuando hayamos hecho esto con toda la masa, horneamos durante 25 minutos.
Dejamos enfriar antes de servir.