2 calabacines
1 huevo
2 cebolletas, picadas
1/4 taza de pan rallado sin harina o sustituto
1/4 taza de queso feta, desmenuzado
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
una pizca de pimienta negra
1 cucharadita de eneldo fresco picado
3 cucharadas de queso parmesano, rallado
Rallamos los calabacines con piel, añadimos una pizca de sal, removemos bien y reservamos durante 20 minutos para que suelten todo el líquido posible.
Exprima muy bien el líquido con las manos, luego transfiera el calabacín rallado a un tazón y agregue los demás ingredientes.
Precaliente el horno a 200 grados Celsius (390 Fahrenheit).
Engrase un molde para muffins, luego forme 10 hamburguesas y colóquelas en cada orificio para muffins, asegurándose de que las hamburguesas también cubran las paredes del molde.
Hornee durante unos 30 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y dorados. Usa un cuchillo afilado para sacarlos del molde para muffins.
Sirva frío con una cucharada de crema agria, yogur griego o queso crema.
