2 tazas de harina integral
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 1 cucharada de bicarbonato
- 2 cucharadas soperas de cacao amargo
- 1 taza de calabaza hecha puré
- 1 taza de azúcar integral, o ½ taza y un poco de stevia (si usan leche de soja industrial ya endulzada, reducir el dulce como máximo a ½ taza)
- 1 cucharada de chía o lino hechos chilinaza, o linaza
- 1 taza de leche de almendras, de soja o la que prefieras (puede ser de vaca, descremada)
- 1 cucharada y media de aceite neutro
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para el relleno: crema de batatas (boniato o camote)1 y ½ batatas (boniatos, camotes) grandes, o 2 chicas
- 2 cucharadas soperas de cacao amargo
- Miel o azúcar a gusto, yo aconsejo una cucharada sopera /ó/ stevia /ó/ un puñado de dátiles hidratados un rato en agua tibia.
- Agua, cantidad necesaria. El que quiera puede usar leche (de almendras, de soja, de vaca…), yo probé las dos cosas, me gustó más al agua.
- Opcionales que suman: una cucharadita de extracto de vainilla, una cucharadita de canela.
Procedimiento
Terriblemente fácil.
1) cocinar las batatas, con piel y todo.
Al vapor se hacen muy rápido, parejas y conservan todas sus propiedades.
Al horno van a quedar con un sabor aún mejor y más secas, peeero hay que cuidarlas, tardan más, y te va a costar un poquito pelarlas.
¿Podés hervirlas? Y sí, podés. Pero quedan más acuosas y menos saludables, como toda verdura hervida.
2) pelar las batatas, y mixearlas o procesarlas con los demás ingredientes: el endulzante que elijas, el cacao y los “condimentos” (canela y/o vainilla). Incorporar agua tibia a gusto, según la textura que quieras alcanzar: a mí me gusta ligero pero no líquido, para que no se chorree.
3) No hay tercer paso. El tercer paso es elegir a qué ponérselo: una tostada, un muffin, una torta, lo-que-quieras. Si te lo comés sólo a cucharadas, es nuestro secreto.
Para el bizcochuelo: precalentar el horno a 170° (bajo). Mezclar y tamizar los ingredientes secos (los primeros 4 de la lista). Mezclar por separado los ingredientes húmedos (todos los demás); puede ser práctico usar la minipimer, pero a mano sale igual. Ahora sí: unir ambas partes con ayuda de un batidor de alambre o una espátula. Tiene que quedar similar a cualquier masa de bizcochuelo, chirle, húmeda. Si lo ves muy seco, podés sumar un poquito más de leche.
Aceitar un molde de 16-18 cm y volcar la mezcla: hornear a 170°, alrededor de 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio al clavarlo en el centro. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar al medio horizontalmente, para rellenar.preparar el relleno
Para el armado: es opcional humedecer un poquito ambas caras del bizcochuelo con almíbar, agua o alguna mermelada diluida en agua. Cubrir la capa inferior con la crema de batatas y si querés, salpicar con nueces tostadas o lo que más te guste. Cubrir con la “tapa”, y listo.