1 yogurt natural, desnatado
3 huevos
3 medidas de harina integral
Edulcorante. En nuestro caso, vamos a elegir de 20 a 30 gramos de stevia en polvo
1 sobre de levadura (10 gramos)
Aceite de oliva o de girasol
Margarina o mantequilla
Ralladura de limón
Sal
¿CÓMO LO PREPARAMOS?
Precalentamos el horno, durante unos 20 minutos a 160 ºC. Para cuando terminemos la preparación de la masa, ya tendremos el horno preparado.
Cogemos los 3 huevos, separamos las yemas de las claras, reservamos las claras. En un bol grande incorporamos las yemas, batimos y a continuación, añadimos el yogurt previamente removido. Nos quedaremos con el envase del yogurt como elemento de medida del resto de ingredientes. Removemos la mezcla nuevamente de nuestro bizcocho sin azúcar.
En el envase del yogurt, añadimos aceite de oliva o girasol hasta llenarlo por completo, y lo incorporamos al bol con la mezcla. A continuación, el edulcorante y un poquito de ralladura de limón. Batimos bien.
Vamos a utilizar nuevamente el envase, en esta ocasión lo llenaremos con la harina integral en 3 ocasiones y la levadura en polvo, batiendo todo ello hasta eliminar cualquier grumo. Dejamos reposar.
Ahora vamos a darle un punto aún más esponjoso y jugoso a nuestro bizcocho, añadiendo las claras que teníamos reservadas. Las montaremos a punto de nieve y volveremos a mezclar todo bien.
Una vez que tenemos la masa preparada, es el momento de echarla en el molde para horno que tengamos, previamente cubierto con una fina capa de mantequilla o margarina que permitirá que desmoldemos fácilmente nuestro bizcocho sin azúcar.
Ya está todo listo para empezar a hornearlo. Subiremos un poquito la temperatura, hasta los 180 ºC y lo dejaremos durante unos 30 – 40 minutos. Muy importante que evitemos estar abriendo constantemente el horno, ya que se nos irá el calor. Para comprobar que está listo, el truco de siempre, introducir un palillo o cuchillo. Si sale limpio, nuestro bizcocho sin azúcar estará listo.
MÁS VARIEDADES DE BIZCOCHO ESPONJOSO SIN AZÚCAR
Pero además de estas recetas de bizcocho sin azúcar, hay muchas más opciones. Por ejemplo, podemos hacer un bizcocho sin azúcar ni harina, un bizcocho de naranja sin azúcar o incluso un bizcocho con edulcorante que no sea este ingrediente. ¿Cómo es posible? Hemos recopilado para ti las mejores opciones.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN EDULCORANTES
Utilizando la receta de bizcocho tradicional sin azúcar que os hemos presentado, podemos mejorarlo aún más añadiendo pepitas de chocolate en su interior. Para ello utilizaremos unos 75 gramos de chocolate al gusto junto con un rallador para sacar unas finas virutas de chocolate.
Es importante sacar unas virutas finas, ya que al pesar poco nos aseguramos que no se queden en el fondo de la masa. Nos quedará un bizcocho esponjoso sin azúcar perfecto. Pero, ¡cuidado! Si no quieres azúcar por una cuestión de salud, vigila bien qué tipo de chocolate le añades, ya que la mayoría llevan bastante cantidad.
No hace falta que vayas a una tienda especializada para encontrar chocolate sin azúcar, muchas marcas reconocidas ya están cubriendo esta necesidad latente y ya se encuentra este producto en las estanterías de los hipermercados, pero eso sí, su precio suele ser algo superior al chocolate normal. Ya se sabe, todo lo «especial» o enfocado principalmente a un tema de salud nos cuesta un dinero extra.