Ingredientes.
Tres huevos.
Dos zanahorias grandes.
100 gramos de almendra molida.
120 gramos de copos de avena.
100 gramos de compota de manzana casera.
Una pizca de sal.
Canela.
Una cucharada de levadura tipo Royal
Elaboración: Empezamos precalentando el horno a 200ºC.
Batimos los huevos y los reservamos.
Preparamos la compota de manzana troceando y cociendo las manzanas con canela y cuando estén blanditas triturándolas
Lavamos las zanahorias y las pelamos, las vamos a triturar en crudo sin cocerlas previamente. Para poder triturarlas mejor las he mezclado con la compota de manzana y así es más fácil triturarlas muy bien hasta hacer un puré de textura lo más homogénea posible.
Mezclamos los huevos batidos con las zanahorias y la compota.
Añadimos los copos de avena y lo mezclamos todo muy bien. A la mezcla anterior vamos añadiendo el resto de los ingredientes: las almendras molidas, la levadura química, la canela, y una pizquita de sal.
Lo mezclamos todo muy bien y lo vertemos en un molde de plumcake, yo uso el típico molde de silicona que así se desmolda más fácil
Lo llevamos al horno a 200ºC durante 30 minutos.
Para saber si está en su punto solo tienes que pincharlo con un cuchillo por ejemplo, si sale limpio tu bizcocho está perfecto.