2 cucharadas de harina de arroz integral
1 harina de lino xic golden (puedes usar otra de arroz)
1 taza de azúcar de coco (puede ser moreno o xilitol)
3 manzanas (cortadas en cubos pequeños, peladas es más presentable)
50 gramos de nueces picadas o nueces de Brasil
nueces enteras para decorar
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de coco o de girasol
4 huevos enteros
INSTRUCCIONES
En un bol batir los huevos y mezclar el aceite.
En otro recipiente, coloca los ingredientes secos: la harina (tamiza para que quede más esponjosa), el azúcar, la canela y la levadura y mezcla bien.
Ir añadiendo a otro bol con los huevos.
Cuando tengas una masa homogénea añade las nueces troceadas y la manzana.
Mezclar todo y poner en forma engrasada.
Por último añade unas nueces enteras y rodajas de manzana para decorar.
Puedes espolvorear un poco más de canela en polvo para decorar (al gusto)
Cocinar a fuego medio precalentado a 180º por aprox 20min a 30min