200 gramos de zanahoria.
Un huevo y una clara.
100 gramos de harina de maíz.
100 gramos de Maizena.
Una cucharada de bicarbonato o de levadura química Royal.
30 gramos de nueces.
30 gramos de semillas variadas: de lino, sésamo, mijo,
girasol…
Stevia al gusto.
Elaboración: Rallar las zanahorias lo más finas
posibles y mezclar en un bol con la harina de maíz, la Maizena, el bicarbonato
y la stevia.
Añadir el huevo entero y la clara, las nueces troceadas, y
unos 20 gramos de semillas dejando el resto de las semillas para decorar.
Mezclar todo muy bien.
Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en un bol de
silicona, porque se desmolda más fácilmente, y hornear durante 35-40 minutos.
Esperar un poco a que se enfríe y desmoldar.