1 Plátano grande y maduro
50 g de azúcar de caña integral (u otro endulzante como sirope de agave o miel)
50 g de leche de coco
40 g de aceite
150 g de harina de garbanzos
50 g de pasas
50 g de nueces picadas
1/2 sobre de gasificante para repostería
canela
- Engrasamos el molde con una gota de aceite y esparcirlo un poco de la harina de garbanzos. Eso evitará que el bizcocho se pegue en el molde. Alternativamente podemos forrar el molde con papel de horno.
- Mezclamos el plátano con la leche de coco y el aceite con la ayuda de la batidora.
- En un bol mezclamos la harina de garbanzos, el azúcar, la canela y el gasificante para reposteria
- Añadimos la mezcla de platano y removemos hasta que todo esté bien mezclado.
- Añadimos los frutos secos.
- Vertemos el contenido en el molde.
- Horneamos el bizcocho 25 min a 180 ºC
- Dejamos enfriarlo por completo antes de desmoldarlo.