125g de leche de soja Bio (puede ser de arroz, avena,….).
100g de aceite de oliva virgen extra (puede ser de girasol si os gusta más suave).
250g de puré de calabaza (se cuece o asa la calabaza y luego se aplasta con un tenedor).
10g de zumo de limón
Secos:
125g de azúcar moreno integral de caña (yo utilizo la de Special Line de Hipercor). Podéis utilizar panela o azúcar normal.
200g de harina de arroz integral.
60g de fécula de patata.
8g (1 cucharadita) de impulsor (levadura química tipo royal).
5g de bicarbonato.
1 pizca de sal del Himalaya (puede ser normal).
1/2 cucharadita de canela ecológica.
1/4 cucharadita de cúrcuma ecológica.
1/4 cucharadita de nuez moscada ecológica.
ELABORACIÓN:
En un bol y con la turmix (o en la Thermomix) batimos todos los ingredientes húmedos junto con el azúcar hasta que quede espumoso.
Añadimos el resto de ingredientes secos tamizados y batimos hasta que quede homogéneo.
Vertemos la mezcla en el molde, esparcimos unas semillas de calabaza sobre la masa y horneamos a 170ºC unos 45-50 minutos aproximadamente (depende mucho del horno y del molde que utilicéis). Comprobamos la cocción, sacamos del horno, dejamos enfriar 10 mns. y luego desmoldamos. Dejamos enfriar por completo. Y ya está listo para comer!!!! A disfrutarlo!!!!
Lo conservamos cubierto con papel film para que no se reseque.