AZÚCAR
3 huevos
1 boniato grande asado
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
75g de harina de quinoa
75g de harina de arroz
50g de harina de maíz
50g de harina de algarrobo
1 sobre de gasificante (la tipica Levadura Royal)
5 nueces
Modo de preparación: Disponer los huevos, el aceite y el boniato en un bol y triturar con la batidora. Incorporar las harinas mezcladas con la levadura y con una espátula incorporar bien. Picar las nueces y mezclarlas con lo anterior. Disponer en un molde, yo lo he hecho en uno de rosca, y llevar al horno a 160ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Pinchar con un palillo en el centro para ver si está cocido. Dejar reposar unos minutos y desmoldar. Os aconsejo, como siempre digo con los postres hechos sin azúcar, que cortéis el bizcocho en porciones y las congeléis, así conseguiréis que dure más. Apto para intolerantes al gluten y a la lactosa. No apto para alérgicos al huevo y a los frutos secos.