Para hacer la harina de garbanzos:
500 g. de garbanzos secos y limpios (después del proceso quedan unos 470 g. más o menos)
Para el bizcocho:
300 g. de harina de garbanzos
3 huevos
180 g. de azúcar, se puede sustituir por stevia (1 gr de stevia cristalizada = 100 gr de azúcar blanco)
125 g. de leche (coco, almendra…)
70 g.de aceite de oliva
1 pellizco de sal
1 cucharadita pequeña de canela molida
La ralladura de 2 naranjas (solo la parte naranja sin blanco)
70 g. de zumo de naranja
1 sobre de gasificante (de los de Mercadona)
1 manzana en rodajas finas (como para tortilla)
PREPARACIÓN
-Poner el horno a 180º.
-Pincelar un molde de 26 cm. con mantequilla o aceite de oliva y espolvorear con un poquito de harina de garbanzos. Reservar.
-Echar al vaso los huevos y el azúcar, 3 min., temp. 37º, vel. 3 1/2. A continuación otros 3 min., vel. 3 1/2 sin temp.
-Añadir el aceite, la leche, el zumo de naranja, la canela y la ralladura de naranja, 30 seg., vel. 3.
-Quitar la mariposa e incorporar la harina de garbanzos, el gasificante y el pellizco de sal, 20 seg., vel. 3.
-Verter la mezcla en el molde, repartir las rodajas de manzana al rededor y espolvorear la cucharada de azúcar moreno.
-Meter al horno durante 40 min., y cuando hayan pasado 20 o 25 min. tapar con papel de aluminio para que no se tueste mucho. Una vez terminado el tiempo comprobar si esta el bizcocho introduciendo una aguja en el centro, esta tiene que salir seca, si no es así, dejar unos minutos más en el horno.
-Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
SUGERENCIAS: – Al sacar el bizcocho del horno (en caliente) podéis pincelar con mermelada de albaricoque, queda riquísimo el bizcocho.