1 kg de papas
1 berenjena
1 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de romero
1 diente de ajo cortado en trocitos pequeños (si prefieres, usa el en polvo)
1 guindilla fresca (opcional)
suficiente pimienta
suficiente sal
PREPARACIÓN
Primero, enciende el horno, programa una temperatura de 200°C y deja que se caliente durante 1 hora , para que esté listo para usar.
Ahora reduzca las papas en trozos pequeños (trate de que sean del mismo tamaño), en un recipiente aparte vierta el aceite, agregue el ajo, la guindilla, el romero y la pimienta, luego mezcle para marinar todo .
Ahora lave y limpie tanto los pimientos como las berenjenas, cortando los primeros en tiras y las segundas en troncos, luego agréguelos a las patatas, sazone con la marinada y mezcle bien.
Una vez hecho esto, forra una fuente de goteo con papel de horno y extiende sobre ella las verduras, que deben estar repartidas de manera uniforme y uniforme .
Por último, ponlas a cocer en horno caliente durante 45 minutos a una temperatura de 200°C, pero recuerda que cada 15 minutos tendrás que remover para que las patatas queden crocantes.
Una vez que el plato esté listo, dale otra pizca de pimienta y sazona con una pizca de sal, luego llévalo a la mesa y disfrútalo.