Berenjena, 1 grande o 2 pequeñas
Salsa de tomate, 250 g
Pollo asado o cocido, 300 g
Patatas cocidas, 2
Quesos variados, 100 g (Cheddar, Gouda y rulo de cabra)
Salsa bechamel, 3 o 4 cucharadas la que uses sin harina refinada
Sal
Aceite de oliva para engrasar el molde
Preparación de las berenjenas gratinadas con pollo
Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor y las pasamos por la plancha un par de minutos por cada lado.
Engrasamos una fuente de horno, colocamos las rodajas de berenjena, cubrimos con la mitad de la salsa de tomate, repartimos el pollo por encima, colocamos las patatas cocidas en rodajas, luego el resto de la salsa de tomate, la bechamel y finalmente el queso, que puede ser rallado o en trozos.
Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos y después gratinamos durante unos 5 – 7 minutos más a 250ºC hasta que el queso esté completamente fundido.
Servimos caliente.