1 berenjena mediana , pelada y cortada en cubitos (alrededor de 12-16 oz.)
2 cucharadas aceite de oliva
12 onzas tomates cherry, cortados por la mitad
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita sal marina o al gusto
¼ de cucharadita pimienta o al gusto
⅛ cucharadita hojuelas de pimiento rojo o al gusto
1 cucharada eneldo o perejil picado
INSTRUCCIONES
ADEn una sartén antiadherente, coloque la berenjena cortada en cubitos y fríala hasta que esté bien carbonizada y bien cocida (no es necesario usar aceite). Una vez que esté cocido, retíralo de la sartén y déjalo a un lado.
Ahora agregue el aceite de oliva y los tomates a la misma sartén. Cocínelos hasta que los tomates estén suaves y comiencen a desmoronarse, unos 10 minutos.
Agregue el ajo, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo a la salsa de tomate y revuelva. Cocine la salsa durante unos 3-4 minutos, rompiendo los tomates en el proceso.
Por último, vuelve a añadir la berenjena junto con el eneldo fresco. Revuelva y cocine hasta que todo esté caliente. Luego sirve.
NOTAS
Puede guardar esta berenjena en salsa de tomate en el refrigerador en un recipiente hermético después de que se haya enfriado. Durará de 3 a 5 días . Vuelva a calentarlo en el microondas o en la estufa hasta que se caliente y sirva.Consejos para la mejor Berenjena con Tomate
Elija berenjenas de buena calidad. Busque berenjenas de tamaño mediano que sean firmes, pero no duras, y que no tengan partes blandas ni imperfecciones. La carne interior debe ser blanca con un tinte ligeramente verde.
Usa tomates más dulces. Para obtener el mejor sabor en su berenjena en salsa de tomate, use tomates más dulces, como los tomates cherry Flavor Bomb que elegí. Mientras se cocinan, liberan un sabor tan increíble en la salsa.
Salar la berenjena previamente. Para obtener una textura más cremosa con su berenjena, sal con anticipación.
Mientras se asienta, la humedad se extrae y hay un sabor más rico una vez que se cocina.
Cocine los tomates hasta que revienten. Cuando estés cocinando los tomates, espera a que se ablanden hasta el punto de reventar. Luego divídalos, dejando algunos pedazos como textura adicional en esta gran salsa.
Cómo almacenarlo y recalentarlo